Črne grške na soncu posušene oljke Thassos Throumpa.

Znamenite grške oljke Thassos Throumpa pridelujejo predvsem na grškem otoku Thassos v severnem Egejskem morju.

Te majhne nagubane oljke naravno dozorijo na drevesu, brez človeškega posredovanja.
Nabirajo jih v obdobju od začetka novembra do sredine januarja, ko popolnoma dozorijo  ali celo prezrele in razvijejo svojo izrazito črno barvo.

Na soncu posušene oljke Thassos Throumpa so zelo bogate z vsebnostjo oljčnega olja (približno 50%).
Te oljke ostanejo zrele na veji drevesa in jih lahko jemo neposredno z drevesa. Oljke nabiramo predvsem ročno, da se izognemo modricam sadja. Po obiranju se operejo v gorski izvirski vodi, razvrstijo po velikosti in sušijo v grobi soli.

Po 30 do 40 dneh so pripravljeni za uživanje po izpostavitvi zraku, ki z oksidacijo izboljša njihovo barvo. Oljke sploh niso toplotno obdelane.
Končni izdelek je skrčena oljka s čudovitim okusom in grenko sladko aromo, le s kančkom soli. So mesnate z močnim okusom po oljkah, nagubani koži in žvečilno strukturo.

Posušene oljke gojijo tudi na drugih egejskih otokih: Chios, Samos, Naxos in Kreta. Vendar pa je otok Thassos po svojih oljkah znan že od antičnih časov. Zato je bila sorta oljk Throumba poimenovana po tem otoku.
Zaradi edinstvenosti oljke in njene priprave ter posebnega rastnega okolja Thassosa je izdelek z zaščiteno označbo porekla, ki ga označuje EU.

Najpogostejši način uživanja na soncu posušenih oliv Thassos Throumpa je, da jih pokapamo z olivnim oljem in potresemo z origanom. Oljke se dobro ujemajo z rdečim vinom ali ouzo. 
Na soncu posušene oljke so dobre tudi kot sestavine za pico ali grško krompirjevo solato.

Pazite, zasvojijo!