Črne grške oljke KALAMON

Olive srednje velike, mandljeve ali temno vijolične oljke z mehko teksturo, iz regije Peloponez, Južna Grčija.

Olive Kalamata (ali Kalamon) se nabirajo ročno, da se prepreči poškodba nežne lupine. Olive so običajno pakirane v slanici, vinskem kisu in olivnem olju.

Olive Kalamon se uporabljajo kot namizne oljke, večinoma z blagim oljčnim oljem (npr Egejsko zlato) in limonin ali balzamični kis. Dober prigrizek za vino ali Ouzo Plomari (janeževa žgana pijača iz Lezbosa, Grčija).

Oljke so pakirani v lahki solni slanici. Da se izognete preveč slanemu okusu, pred uporabo sperite oljke s hladno tekočo vodo.