Brezplačna lokalna dostava v Ljubljani za naročila nad 50€ | Brezplačna dostava po Sloveniji za naročila nad 100€

Kako kupiti pravo ekstra deviško olivno olje

Z upoštevanjem teh pravil ne morete biti 100% prepričani, da boste našli tisto, kar iščete. 
Če pa jih ignorirate, boste skoraj zagotovo kupili nekaj narobe in potem pomislili, da ne marate oljčnega olja. 
In to vsekakor ni tisto, kar potrebujemo. 

 

Kupite ekstra deviško olivno olje v trgovini z olivnim oljem.

Seveda je najboljše mesto za nakup oljčnega olja na oljčni kmetiji. Težava je v tem, da verjetno živite dovolj daleč od takšnih krajev, sicer tega prispevka ne bi brali. 

Zakaj ne v supermarketu? Ker je možnost nakupa ponarejenega oljčnega olja v supermarketu nekajkrat večja kot v trgovini z gurmanskimi ali ekološkimi živili.

kupite olivno olje v supermarketu, če vam ni mar za svoje zdravje

Različni viri pravijo, da je v trgovskih verigah z živili količina ponarejenega oljčnega olja okoli 70%.
Glede na moje osebne izkušnje je število več kot 90%, odvisno od kategorije supermarketa.
Na primer, nikoli mi ni uspelo najti pravega ekstra deviškega oljčnega olja v diskonterjih hrane, kot sta Lidl ali Hofer.  

Ne iščite znanih ali najboljših blagovnih znamk oljčnega olja.

Z iskanjem (ali googlanjem) "najboljše olivno olje" ali "najboljše znamke oljčnega olja" ne greste nikamor. Enostavno ne obstajajo. 

Ko kupujete avto, uro ali pametni telefon, vam znana znamka zagotavlja kakovost. A to z naravno hrano ne deluje.

Najboljša oljčna olja prihajajo iz majhnih družinskih podjetij, za katera ve malo ljudi zunaj njihove regije.
Ti proizvajalci olja si preprosto ne morejo privoščiti slabega delovanja. 
Zanje to pomeni uničenje ugleda in izgubo vseh strank. 

Torej da, to so najboljše blagovne znamke oljčnega olja, vendar niso znane in priljubljene. In Google, na žalost, ne ve, da so najboljši.  

Veliki, znani proizvajalci oljčnega olja so rastline, ki ne pridelujejo lastnih oliv.
Olive kupujejo (čim ceneje) pri kmetih iz različnih regij in včasih celo iz tujine.
Nekatere italijanske tovarne na primer kupujejo olive iz Španije za proizvodnjo „italijanskega oljčnega olja“.
Kot smo že omenili, je eden od nujnih pogojev za pridelavo ekstra deviškega oljčnega olja, da olive stisnejo najkasneje 12 ur po trgatvi.
Nekatere sorte oliv živijo le 3-4 ure po trgatvi. Torej brez komentarjev.

Obstaja še en nujen pogoj - hladno stiskanje.
Ko segrejemo nad 27 ° C, olive odmrejo, zato namesto zdravega izdelka, bogatega s polifenoli in vitamini, dobite rakotvorne snovi.

Pri hladnem stiskanju je proizvodnja olja le 10-15%, zato je izdelek drag. 
S segrevanjem oliv in dodajanjem topila heksana lahko povečate produktivnost. 

Težava je v tem, da to olje tako smrdi, da ga je nemogoče prodati.
Za odstranitev tega vonja vse te kemikalije izhlapimo in dodamo umetne arome.
Ta proces je poimenovan rafiniranje. Ja, takole rafinirano olivno olje se proizvaja. 


Pojdi naprej. Dodajte nekaj pravih ekstra deviško olivno olje k tej peklenski mešanici in - voila - dobimo nekaj, kar lahko prodamo kot ekstra deviško olivno olje.

Če se proizvede v desetinah ali stotinah ton na mesec, so stroški dovolj nizki. V skladu s tem obstaja možnost znižanja cene in ljudje bodo to z veseljem kupili .... 

Prosite prodajalca, naj pove o oljčnem olju v njihovi trgovini.

Več ko vedo o značilnostih različnih vrst oljčnega olja, večja je njihova usposobljenost.
Ponavadi se strokovnjaki ne spustijo, da bi trgovali z izdelki nizke kakovosti, da ne omenjam ponaredkov. 

Preberite etiketo olivnega olja, še posebej zadnjo stran. 

prave olivne olivne nalepke


Na etiketi morajo biti navedeni vsi kontaktni podatki (spletna stran, e-pošta, telefonska številka), sorte oliv, obdobje trgatve, kislost, nagrade na razstavah in tekmovanjih. 
Več podrobnosti o proizvajalcih nafte so pripravljeni povedati o sebi, več zaupanja si zaslužijo. 

Tukaj ne objavljam ponarejenih nalepk za olivno olje, da ne bi naše spletne strani umazali s to umazanijo. Nekoč sem iz supermarketa prinesel steklenico ponarejenega oljčnega olja, samo zato, da bi ljudem pomagal, da ga primerjajo s pravim oljčnim oljem. Prvi kupec ga je poskusil po okušanju našega oljčnega olja in ga ni uspelo obdržati notri. Od takrat se tega ne dotikam....  

Vprašajte prodajalca o regiji, družini proizvajalcev, sortah oliv, obdobju trgatve ... 
Ugotovite, katere vrste oljčnih olj so najboljše za različne jedi. 
Vprašajte, ali lahko v njihovi trgovini poskusite olivno olje.

Tako se približujemo najbolj zabavnemu delu naše zgodbe. 

 

Morate okusiti olivno olje.

Ja, res je ključnega pomena, da ga poskusite.
Tudi če je steklenica videti zelo privlačna, vas zanima, kaj je v notranjosti.

Ljudje (če jih lahko tako imenujemo), ki nas zastrupljajo z vsemi sranjem, so se naučili ponarejati vse: etikete, barvo in celo vonj oljčnega olja.
Edino, česar ne znajo ponarediti, je okus.
Takoj lahko zaznate okus lažnega oljčnega olja, tudi če niste sommelier oljčnega olja.

Pomembno: vsaj eno uro pred začetkom degustacije olivnega olja ne uživajte kave, cigaret in začinjene hrane. Potrebovali boste popolnoma sveže receptorje.

Degustacija ekoloških oliv Deortegas - trgovina z olivnim oljem Green Papa

V stekleno skledo vlijemo nekaj olja. 

Priporočljivo je, da je posoda neprozorna, tako da ne vidite barve olja. 

Barva oljčnega olja nima nič skupnega s kakovostjo, ampak je odvisna od regije, tal, obdobja trgatve, sorte oliv in stopnje filtracije olja.

Zato sommelierji z oljčnim oljem vedno uporabljajo takšne sklede, tako da barva olja ne ovira objektivne ocene njegove kakovosti.  

 

Skledo pokrijte z eno dlanjo, medtem ko jo grejete z drugo. Okus in aroma se začneta razkrivati ​​pri temperaturi 28 ° C.
Naredite nekaj krožnih gibov. Prinesite posodo k nosu in vdihnite vonj.
Za nekaj časa zadržite dih, da se popolnoma potopite v aromo.

Vonj mora biti naraven.

Lahko zavohate sveže pokošeno travo ali divja zelišča, kot npr rosemarija ali origano. Morda boste ujeli arome limone, paradižnika ali artičoke.

Kakorkoli že, vonj mora biti intenziven, naravno saden in prijeten.
Če ni vonja ali je težko in plesnivo, potem to ni ekstra deviško olivno olje. 

Ekološko olivno olje Deortegas - spletna trgovina z olivnim oljem Green Papa

Mimogrede, ali veste, zakaj pravo olivno olje diši po zeliščih ali sadju?
Dejstvo je, da ima oliva širok in močan koreninski sistem. To mu omogoča, da raste brez vode, iz zemlje črpa vlago in hranila ter sega po tleh, na katerih rastejo druge rastline. Torej olive vsrkajo in prenesejo različne okuse in okuse na svoje plodove.

Popijte požirek olivnega olja, vendar ga ne pogoltnite. 
Med vdihavanjem zraka ga držite v ustih. 
Poskusite določiti gostoto in okroglost. 
Ko okušate pravo ekstra deviško olivno olje, začutite njegov naravni, neumetni okus. 
Lahko se pojavi grenkoba in to je normalno, zlasti pri oljčnem olju zgodnje trgatve. 

Če se vam zdijo težki in togi, skoraj kovinski odtenki, je čas, da se ustavite, poslovite in pozabite na pot do te trgovine. 
Pravkar ste okusili olivno olje iz tropin (Italijani mu pravijo lampante), narejeno iz odpadkov oljčnega mlina s segrevanjem tropin in dodajanjem topil. 

Pri požiranju bodite pozorni na občutek v grlu.
Pravo olivno olje mora biti poprano, od rahlega draženja do pravega pekočega in kašljanja. 

Ti občutki kažejo na veliko količino polifenolov, ki jih vsebuje pravo olivno olje.
Če ne čutite ničesar, potem to olivno olje ni ekstra deviško ali pa je prestaro in dotrajano.
Seveda je treba to olje zavrniti, pa tudi trgovino, ki ponuja tak izdelek.

Še nekaj o degustaciji olivnega olja.


Še nekaj stvari.

Olivno olje ni vino. Ne bo bolje, če bo shranjena dlje časa. Čeprav je treba opozoriti, da vsa vina s staranjem ne postanejo boljša. 

Običajno ima olivno olje rok uporabnosti 18 mesecev.
Vendar se morate zavedati, da sezona trgatve oliv in pridelave oljčnega olja traja od sredine oktobra do konca decembra. 
Zato pošteni prodajalci med novo letino znižujejo cene lanskega olja, kljub temu da je do izteka roka veljavnosti še šest mesecev. 
Izbirate lahko torej: prihranite 15 - 25% ali kupite popolnoma sveže olivno olje, stisnjeno iz oliv, ki so rasle na drevesu pred nekaj tedni. 

Olivno olje je treba hraniti v temnem, suhem in hladnem prostoru.
Olje je priporočljivo kupiti v temnih steklenicah ali kovinskih pločevinkah. 

In seveda brez plastike! Olivno olje hitro absorbira vse kemikalije iz plastične posode.
To ne bo samo uničilo okusa olja, ampak bo tudi postalo nevarno za vaše zdravje. 

Pazite tudi na temperaturo v trgovini. 
Optimalna temperatura skladiščenja olja je od 15 do 20 °C. 
Kritična temperatura je približno 25 °C. 
Olivno olje, ki ga hranimo v takšnih razmerah, bo v mesecu ali dveh popolnoma izgubilo vse svoje koristne lastnosti. 

prava kmetijska zbirka oljčnega olja v trgovini oljčnega olja green papa
Ni se lahko naučiti razumeti okus naravne hrane, a ko boste našli svoje vrste oljčnega olja, se boste strinjali, da je vredno. Vaš trud bo poplačan s paleto okusov, ki bodo spremljali vaše jedi in jih naredili vsakič nove in drugačne. 

 

Pustite komentar

Upoštevajte, da morajo biti pripombe odobrene, preden se objavijo