Običajno se trgatva oljk začne konec novembra in traja do sredine januarja.
Oljke, zbrane v tem obdobju, so že precej zrele, sočne in ob stiskanju proizvajajo dišeče in mehko olje.

Vendar pa obstaja tudi nekaj, čemur pravimo oljčno olje zgodnje trgatve.
Kakšna je razlika?
Tu se v začetku oktobra pobere zgodnji pridelek.
Te oljke so trde in v tem trenutku šele začnejo temniti.
Dobitek olja iz takih oljk je veliko manjši od zrelih, mehkejših, zato je nastalo oljčno olje dražje kot pri oljkah, nabranih v običajnem času.

Razliko med tem olivnim oljem in navadnim lahko ugotovite ne le po njegovem okusu, ampak tudi po vonju.
Njegova aroma je vedno nasičena in intenzivna.
Vsa oljčna olja zgodnje trgatve imajo skupno lastnost - vedno imajo "polno telo", kašelj pa boste po zaužitju.
Kljub temu je razpon okusov lahko drugačen, saj je to odvisno od sorte ali mešanice oljk.
Ne uporabljajte tovrstnega oljčnega olja s svežimi zelenjavnimi solatami, ker bo prevladoval in popolnoma ubil okus jedi.
Vendar pa oljčna olja zgodaj nabirajo zelo dobro s sočnim zrezkom ali postrvi na žaru.

Omeniti je treba še eno pomembno stran oljčnega olja zgodnje trgatve - njegove zdravstvene koristi.
Oljčna olja, pridobljena iz zgodnje nabrane oljke, vsebujejo rekordno veliko polifenolov in vitamina E.
Na primer, navadno ekstra deviško oljčno olje vsebuje približno 150-200 mg polifenolov na kg, medtem ko je število polifenolov v oljčnem olju zgodnje trgatve več kot 500 mg na kg.
Poleg tega ima oljčna olja zgodnje trgatve vedno nižjo kislost: približno 0.2% v primerjavi z običajnim razponom kislin v oljčnem olju 0.4-0.6%.

Poglejmo nekaj primerov oljčnega olja zgodnje trgatve.

Ekološka ekstra deviška oljčna olja DEORTEGAS.
Družina Deortegas proizvaja olja ene sorte iz Cornicabra, Arbequina, Picual in Hojiblanca.

Izredno deviška oljčna olja zgodnje trgatve PROTOLEO, AEGAEA in AEGAEA ORGANIC.
Ta oljčna olja z otoka Lesbos (Grčija) vas bodo presenetila s subtilnimi odtenki in močnim zaključkom.

Ekološko ekstra deviško nefiltrirano oljčno olje SOPOTNIK.
Sopotnik je odlično oljčno olje iz Portoroža v Sloveniji.
Je nefiltriran, zato ima močan okus in intenzivno aromo. Vendar pa ga tako kot vsako nefiltrirano olje po odprtju ni mogoče hraniti dlje časa, le nekaj tednov.

Izredno deviško oljčno olje zgodnje trgatve VANJA COUVEE.
To vrhunsko oljčno olje, ki ga je ustvarila znana izdelovalka olj Vanja Dujc, je mešanica 16 sort oljk. Oljčno olje VANJA COUVEE ima številne prestižne nagrade mednarodnih sejmov in tekmovanj.


To je nekaj oljčnih olj zgodnje trgatve, ki jih najdete v naši spletni trgovini.
Poskusite, uživajte in delite z nami svoje vtise!